RECETA DE TRONCO DE NAVIDAD

TRONKO DE NAVIDAD

INGREDIENTES:

Para el ganache:

260 gramos de Chocolate

33 cl. de Agua mineral

Para el bizcocho:

250 gramos de Claras de huevo

250 gramos de Azúcar en polvo

165 gramos de Yemas de huevo

120 gramos de Harina de arroz

60 gramos de Fécula de maíz

30 gramos de Cacao

Para adornar:

Virutas de chocolate y azúcar glass

Modo de empleo:

Para el ganache:

-Fundir el chocolate con el agua para realizar el ganache.

-Verter la crema en un sifón y dejar enfriar. Reservar.

Para el bizcocho; 

Batir las claras de huevo.

Añadir el azúcar poco a poco. 

Batir hasta que quede casi a punto de nieve.

Luego, añadir las yemas de huevo, la fécula de maíz y el cacao.

Envolver la crema y colocarla en una manga pastelera.

Colocamos papel de horno en una bandeja.

Verter la crema de forma de líneas sobre el papel.

Hornear al vapor la crema durante 7 minutos,

Luego, sacar el bizcocho y rellenarlo con el ganache.

Se deberá extender el ganache dos tercios de la superficie del bizcocho.

Envolver el bizcocho en forma de tronco.

Espolvorear con azúcar glass y adornarlo con virutas de chocolate.

Reservarlo durante unas horas en el frigorifico.

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